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Oeufs cocotte décontractés à l'estragon


Je n'ai pas altéré le titre de la recette, de même que je l'ai suivie au pied de la lettre, une fois n'est pas coutume. Et parce qu'il faut dire que quand on suit les règles, on a des chances de gagner la partie, j'ai réussi les premiers oeufs cocotte de ma vie. Il faut un début à tout que voulez-vous. Toute cette entrée en matière pour précisément vous proposer la recette de cette entrée très facile à préparer.

Pour des Oeufs cocotte décontractés à l'estragon il vous faudra : 4 oeufs frais bio, 4 cuil. à soupe de crème fraîche entière, 2 tranches de jambon de Parme, 4 branches d'estragon frais (soit une vingtaine de feuilles), 20 g de beurre pour les ramequins (et penser à prévoir les 4 ramequins avant de vous lancer tant qu'à faire hein!), sel & poivre du moulin
Préchauffez le four à 160°C. Découpez le jambon en lanières. Hachez grossièrement les feuilles d'estragon et gardez quelques feuilles entières pour la décoration.
Beurrez les ramequins et placez-y successivement l'estragon haché, les lanières de jambon, une cuillerée à soupe de crème fraîche puis l'oeuf entier. Salez et poivrez.

Placez les ramequins dans un bain-marie tiède au four, pendant 10 minutes. L'oeuf doit devenir blanc mais rester très moelleux. Déguster avec des mouillettes et décorer avec l'estragon restant.

Rien de bien compliqué, comme je vous l'avais dit. Un petit plat à mitonner d'une simplicité enfantine qui vient chatouiller les souvenirs d'enfance. On retrouve en effet avec cette recette la gourmandise de l'oeuf à la coque, mais avec la présentation oeuf cocotte qui en bouche un petit coin (coin).

Recette extraite du coffret La cuisine porte-bonheur, aux Editions First
Dans le livret "Sérénité", Recettes Zen, Julie Schwob

***

I finally took the time this past Sunday to bake a recipe that photographed well and that was easy enough that I felt I had to share with you. So here goes the recipe for the Eggs en cocotte.

Serves 4
4 large fresh eggs, 4 Tbsp crème fraîche (or mascarpone), 2 cut up slices of Parma ham, chopped tarragaon, salt & pepper

Preheat the oven at 160°C degrees.
Butter 4 ramekins and add the tarragon, ham, tablespoon of crème fraîche and a whole egg. Place the ramekins in the oven and bake for 10 minutes until the egg is white but still soft. Serve with bread fresh from the bakery (must you travel to Paris, those eggs taste best with a good baguette!). Or cheese bread, that is if you wanna go about it the decadent way!

Bon appétit!
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J'aime les contrastes qui se dessinent sur ces photographies prises à la tombée du jour. De Bonifacio en passant par la Sardaigne, les coloris du soleil au coucher ne cessent de me captiver. On grimperait volontiers sur le vélo qui se dessine à l'horizon sur l'une des photos, non ?

Just a few more pictures from my stay in Corsica and Sardegna.
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Là où le temps dure longtemps

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Si dans le Sud, le temps dure longtemps, ce n'est jamais assez malheureusement...

A few pictures of my summer break in Corsica, and a short stay in Sardegna. 

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