Salade rose d'automne

Voir la vie en rose ça vous dit non ? Surtout en cette saison où la pluie nous fait voir tout en gris. Et parce qu'on le sait, la santé et le moral ça commence dans l'assiette, voici donc une recette rose et de saison (parce que c'est plus vert !). Vous allez me dire qu'avec la rentrée, vous n'avez pas le temps de cuisiner ? Promis ma salade improvisée se prépare en deux temps trois mouvements, avec ce qu'on a dans ses placards, du genre prêt en 5 minutes top chrono comme mon Burger au thon maison. D'ailleurs ça fait un peu paresseuse ces recettes autour d'une boite de thon, mais enfin, tant que c'est bon !

Ingrédients pour une salade d'automne au quinoa, betterave et thon : (2 personnes)

Pour la sauce :
1 cuillère à soupe de moutarde ancienne
1 cuillère à café de miel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'eau
Poivre, sel
Pour la salade :
1 boîte de thon
1 sachet de quinoa pré-cuit
1 demi betterave
Pour l'accompagnement :
Quelques feuilles de mesclun

Dans un saladier, avec une pincée de sel et un peu de poivre, mélanger la moutarde, le miel et l'huile d'olive puis incorporer l'eau. Réchauffer le quinoa. Découper la betterave en petits morceaux. Emietter le thon. Déposer le quinoa, la betterave et le thon dans le saladier et bien mélanger. Une fois que tout est rose, c'est prêt ! Accompagner d'un peu de mesclun agrémenté d'un filet d'huile.

Tuna, beetroot and quinoa salad for Autumn (serves 2)
1 tablespoon of Dijon mustard
1 teaspoon of honey
2 tablespoons of olive oil
2 tablespoons of water
Salt and pepper
1 can of tuna
250 g of cooked quinoa
half a beetroot

In a bowl, mix the mustard, honey and olive oil together with a pinch of salt and pepper. Blend in the water. Now, cut the beetroot into small pieces and cut up the tuna. Mix together with the sauce the cut up beetroot, tuna and quinoa until all ingredients have turned pink! Serve with a mixed green salad on the side. Bon appétit !