Saint-Jacques et purée potiron coco, pour être jolie en maillot

Un peu dans l'esprit de ma soupe lentilles corail presque light, j'avais envie aujourd'hui de vous proposer une recette qui soit bonne pour les papilles sans trop nous faire culpabiliser ! Il faut bien rattraper mon notre penchant pour le sucré (aka, la pâte à tartiner). Une recette idéale pour se préparer doucement à rentrer dans son bikini d'été (comment ça il est trop tôt pour y penser ?) :
Saint-Jacques et purée de potiron, épices & coco

Ingrédients :
1 sachet de Noix de Saint-Jacques Chili / Pérou avec corail, Picard (sac de 400 g) - offert (*)
1 sachet de potiron en cube, Picard (600 g)
Crème de coco allégée (envirom 100 ml)
Epices : cannelle, curry
Riz basmati
Coriandre
Poivre, sel
Gros sel pour la dégustation

Commencer par faire décongeler les noix de Saint-Jacques. Ensuite, faire cuire le potiron dans une casserole d'eau bouillante, jusqu'à ce que la chair soit bien moelleuse. Bien égoutter. Mettre dans un bol et écraser à la fourchette (si le potiron est bien cuit vous n'aurez même pas besoin de mixer !), ajouter la crème de coco, puis quelques pincées de cannelle et de curry et enfin du sel à votre convenance. Mélanger. Faire cuire le riz basmati. Lorsque la cuisson de ce dernier touche à sa fin, faire chauffer une grande poêle, déposer une noix de beurre au fond puis faire dorer les Saint-Jacques pendant environ 4 minutes. Réchauffer au besoin le riz et la purée, puis servir tant que c'est bien chaud, avec un peu de gros sel sur les Saint-Jacques et de la coriandre sur le riz basmati.

Rapide et léger, j'espère que ça vous plaira ! Personnellement, j'ai réalisé cette recette lors d'un diner avec une amie et ça a fait son petit effet. Bon appétit !

* Pour la petite histoire, j'ai reçu ces Saint-Jacques Picard à l'occasion des fêtes, mais lors de mon dîner de Noël un ami était allergique aux fruits de mer.


Here's a quick and healthy recipe to get bikini ready, because it's never too early to start, right? "Scallops and spicy pumpkin purée"

Ingredients: scallops, pumpkin, light coconut cream, cinnamon & curry, basmati rice, cilantro, salt & pepper

If you go for frozen scallops, defrost them first. Then, bake the diced pumpkin in boiling water until tender. Drain, pour in a bowl, crush with a fork (or blender), add in the coconut cream, a pinch of cinnamon and curry, salt to your liking and stir.
Bake the rice. Just before it's ready, heat a cooking pan, melt a slice of butter and cook the scallops for approximately 4 minutes. Serve, with a little cilantro to perfume the rice, and enjoy!

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